“鲍鱼先生”胜战记

生鲍鱼

津津有味到位于某大厦内的彩蝶酒家（又名鲍鱼先生）FB，席间，在座的一位老食客笑谈了“鲍鱼先生”赶走“潮好味”的趣事。

某大厦1999年开张纳客，潮好味是随大厦开业就驻扎进来的中高档餐厅，主粤菜。7年间，生意一直红红火火。

大约三年前，香港的鲍鱼先生闻着钱味也挺进某大厦，和潮好味在同一层办起大酒楼。它走的高端顾客，本来和潮好味的消费群有级差。岂料去年，鲍鱼先生专门辟出一片地儿，偏偏走起了比潮好味还低端的路线——推出28元一位的自助餐。这个自助餐，类似于广东的早茶，花样多、做工细、口味好。“物超所值”的感觉不光把原本想去光顾潮好味的顾客给吸引了过来，连大厦写字楼里的白领也忍不住把它视为“豪华大食堂”，时不常地，中午就来开下荤。以至于要吃鲍鱼先生的自助餐老得等位。

鲍鱼先生店内

没过多长时间，潮好味偌大的厅堂常常只有2位客人就餐。再往后，潮好味菜品的味道也逊了下来。仅仅3个月的时间，足足火了7年的潮好味再也撑不住了，败走“麦城”，退出大厦。

潮好味一走，鲍鱼先生马上就撤了自助餐，做起了名副其实的高消费买卖。虽然菜的价码贵，但鲍鱼先生的味道、服务和就餐环境都比潮好味上了一个台阶，所以它很快复现了当初潮好味生意兴隆时的无限风光。

7年的兴旺竟然抵不住3个月的萧条！看来，天下没有坐得稳的江山。看上去再强的单位、个人也未必扛得住来自强有力对手的竞争。如果潮好味在生意红火的7年间，不是裹足不前、枕于挣“快钱”，而是致力于继续提高餐厅的档次，或者在鲍鱼先生展开攻势后，不是消极等待，而是采取应对措施，它还会在短短3个月的时间里，被鲍鱼先生轻易打败吗？这就是所谓“死于安乐”吧？

津津有味觉得，鲍鱼先生是个狠角色，为了独占市场挣大钱，敢于血洗“敌手”，哪怕自己先不挣钱或者赔钱。这个就是商道吧？

要把江山坐稳，就不能停下领先的脚步。

烹调好的鲍鱼  

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